Robalo

O Robalo é espécie que existe em abundância na nossa costa e que, mediante a “Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais”, encontra-se salvaguardada do risco de extinção. Detentor de um sabor indescritível, o Robalo é também pujante em propriedades nutricionais (ver ficha nutricional aqui) há muito reconhecidas e defendidas pela ciência e sabedoria popular.

De um sabor e frescura inigualáveis, confecionado de diversas formas, desde escalado e grelhado na brasa, assado no forno ou com arroz, este apetecível peixe continua a fazer as delícias de quem visita a restauração de Esposende, testemunhando a sua nobreza à mesa e a excelência da gastronomia local.

Mais do que matéria-prima e ingrediente principal, o robalo de Esposende traduz-se num legado gastronómico verdadeiramente único e singular, remetendo para os sabores do nosso mar e da nossa terra e levando a apurar a memória e a refinar o paladar (ver receituário aqui).